Cailler Schokoladenkuchen mit Mandeln

Zutaten (für 8 Personen):

200g Butter, 200g Zucker, 1 Prise Salz, 6 Eigelb, 200g dunkle Schokolade von Cailler (64%), 120g Mehl, 1 ½ Teelöffel Backpulver, 75 g gemahlene Mandeln, 6 Eiweiss steif geschlagen.

 

Zubereitung:

1. Die Butter und den Zucker mischen bis eine glänzende Masse entsteht. Ein Ei hinzugeben, dann das zweite und so weiter bis ein lockerer Teig entsteht.

2. Die Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschliessend dem Teig zugeben.

3. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und unter die Masse rühren.

4. Zum Schluss vorsichtig das steif geschlagene Eiweiss unter den Teig heben und den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben.